Le vin
Blanc de Chasse Spleen 2019
3Notre métier est fait de moments excitants oscillant du plus grand stress à la plus grande joie. Mais, nous pouvions encore augmenter la dose en faisant du vin blanc sur une terre de rouge. Cette terre est tellement rouge qu’aucune appellation médocaine ne reconnaît le vin blanc. Le vin blanc produit sur la presqu’île est d’appellation d’origine contrôlée Bordeaux Blanc. On compte à peine une douzaine de crus blancs en Médoc.
A l’aune des années 90, deux hectares furent plantés de 65% Sémillon et de 35% Sauvignon Blanc. Nous n’avions pas la culture Blanc, aussi, avons-nous tâtonné, sur le volume de bois, sur les façons agriculturales, sur les évidentes questions de maturité etc. Au début, les seuls consommateurs de ce vin furent les membres de la famille, les amis, les salariés du château. Nous ne voulions pas encore signer publiquement ce cru. Petit à petit, nous avons affiné nos méthodes et notre palais. Nous le calibrions pour les cépages blancs et leur assemblage. En 1995, première commercialisation avec un bon succès d’estime, comme l’on dit des films d’auteur remplissant une salle pendant une semaine. Puis notre travail, la signature Chasse-Spleen, persuadèrent, peu à peu, un nombre croissant d’aficionados.
Aujourd’hui, nous affirmons nos techniques, nos aptitudes à la dégustation le long du processus de la plante au vin et Blanc de Chasse-Spleen tutoie de plus en plus les meilleurs vins blancs bordelais."
Terroir : sablo-argileux. 4 hectares. Age de la vigne : 25 ans.
Vinification : cuves inox et barriques neuves. Elevage dans 50% de bois neuf durant 9 mois
Dégustation du millésime 2019 : Couleur jaune pâle, limpide et lumineux.Premier nez agrumé : bergamote, pamplemousse. Après agitation : notes minérales et de melon d’eau.Attaque vive et nette. Bouche nerveuse et tendue avec une belle amplitude de gras. Finale avec une touche de biscuit au beurre.!
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