Le vin
Informations techniques : Non dosé, aucun ajout de sucre ; Maturation sur lies / en cave : 40 mois
Dégustation : Visuelle or pâle rehaussée par la netteté d’un ensemble limpide et brillant. En bouche, approche tactile ample et harmonieuse, préservée par une tension minérale. Saveur gustative captivante : nuances biscuitées, fruits blancs à pépins. Au nez, plaisir du fruit conjugué au pluriel (floral, fruits secs et pain brioché) sous le charme subtil de la verveine citronnée.
Accords mets et vins : A déguster avec les mets les plus fins : carpaccio de veau, Saint-Jacques à la plancha et poissons crus marinés aux agrumes.
Le Brut Blanc de Blancs 2008 Cuvée Louis Salmon provient des villages de Cramant, Chouilly et Mesnil-sur-Oger. IBouquet délicat de pomme jaune croquante, de citron Meyer, d'amandes blanchies, de fleur de sureau et de craie. Quelle intensité, et quelle tension ! L'acidité vivifiante, la mousse délicate et une finale minérale en font un champagne complet, très sérieux, délicieux. Construit pour la garde, évoluera à merveille !
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