Le vin
Origines : Montagne de Reims, Côte des Blancs et Vallée de la Marne, plus de 70% de Grands et Premiers crus constituent le millésime 2013.
Elevage : 9 ans en maturation sur lies en cave.
Notes de dégustation : La part belle est faite aux grands pinots noirs champenois, alliée à l’élégance et la subtilité des chardonnays et la touche de Pinot Meunier en signature de la maison Billecart-Salmon.Non dosé, le Billecart-Salmon Extra Brut Vintage 2013 est plus généreux et charmeur, aux arômes beurrés et de fruits à noyau croquants, de pomme jaune, de brioche, de miel et de pâtisserie chaude. La structure est ciselée et sa finale est persistante à souhait. Un très beau potentiel de garde pour ce champagne d'une rare élégance.
Accords mets et vin : A savourer pleinement avec un thon rouge, papaye et avocat ou un foie gras poêlé, pêche, verveine, rhubarbe et verjus (jus de raisins cueillis prématurément). Température de service : 11/12°.
Commentaire