Le vin
Assemblage : 14 crus dont 91 % de Grands crus et 9 % de Premiers crus.Utilisation exclusive de la cuvée. Fermentation entièrement réalisée en fûts.Seuls les plus grands millésimes sont élevés au rang de Bollinger R.D. : une précision et une énergie remarquables caractérisent le millésime 2007.
Dosage : Très faible : « Extra Brut », 3 grammes par litre.
Dégustation : Robe aux reflets ambrés intenses, nez complexe aux arômes de miel et de brioche. Les épices se dévoilent ensuite sous de multiples évocations (gingembre, cumin, carvi, …) avant d’évoluer vers des notes de mirabelle, d’abricot sec et de noisette fraîche.Au palais, attaque vive et énergique, qui révèle des notes de prune blanche, de noix et d’anis ainsi qu’une belle fraîcheur et une incroyable tension en bouche.
Sérvice : Pour mettre en valeur son style unique, nous vous conseillons de servir Bollinger R.D. à une température de 8°C, puis d’apprécier l’évolution de ses arômes au fil de la dégustation. Bollinger R.D. peut reposer plusieurs années encore en cave, son potentiel de garde est immense.
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