Le vin
Les champagnes Deutz : Une élaboration consciencieuse
Quel que soit le champagne élaboré, chez Deutz, les raisins sont vendangés à la main. Ainsi, une sélection des plus belles grappes s’opère directement dans les vignes. Les baies sont ensuite emmenées au pressoir où seules les premières pressées sont conservées afin de n’extraire que le meilleur potentiel du fruit. Ces premières pressées développant toujours plus d’acidité, une fermentation malolactique est systématiquement effectuée afin de la diminuer naturellement. Créé à partir de pinot noir, de chardonnay et de pinot meunier le champagne Cuvée William Deutz est élaborée à partir de grappes issues des meilleures parcelles de Grands et Premiers crus champenois. Son élevage se fait en cuves, dans des caves qui reposent entre 20 et 60m sous la surface de la terre.
Deutz Cuvée William Deutz 2013 : Un champagne complexe et généreux
Le champagne Cuvée William Deutz rend hommage au créateur de la maison par sa fougue. Dès le premier regard il nous séduit par sa robe dorée cristalline aux reflets de bronze. Son nez, très complexe, développe une palette aromatique des plus larges avec des senteurs de fleur d’aubépine, de fruits jaunes et d’épices telles que le gingembre, la muscade ou encore la réglisse. La bouche, harmonieuse, offre une bonne minéralité associée à des arômes de fruits jaunes. La finale est longue et généreuse. Ce champagne de style, à servir à 10 ou 11°C, sera idéal avec des mets raffinés comme du caviar ou du foie gras poêlé autant qu’avec une volaille ou une recette asiatique.
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