Le vin
Ce Château Canon de 2000 est de très belle facture. Il délivre une jolie robe de couleur grenat brillante. Au nez, on ressent de doux parfums de fruits et de fleurs : cerise, cassis, framboises sont accompagnés de pierre et de terre. La bouche est tendre et concentrée, elle est corsée donnant une belle puissance au vin. Les tanins sont bien présents et d’une grande finesse. La finale du nectar est particulièrement plaisante, elle offre une longueur fruitée sur le cassis. La douceur des fruits tapissent le palais offrant une sensation de fraicheur et un bel équilibre. Un vin profond et plein de richesses.Ce vin pourra divinement accompagner un délicieux confit de canard. Ses saveurs et ses parfums pourront sublimer cette merveilleuse réussite de Château Canon. Les experts s’accordent pour dire que ce vin est magnifique, Wine Enthusiast a donné la note de 96/100 quand James Suckling décernait un 94/100 ! Ce vin pourra se déguster jusqu’en 2020 environ et devra être bu à une température autour de 16° après avoir été carafé.
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