Lieutenant de frégate et corsaire de Louis XV, Jacques Kanon influença toute la destinée du Domaine de Saint-Martin, futur Château Canon, qu’il acquit en 1760. Tout d’abord il y fit construire la magnifique demeure que l’on peut toujours admirer aujourd’hui, ensuite il lui légua son nom, mais surtout, il fit naître l’activité viticole sur ses terres. Un peu plus de deux siècles plus tard, c’est la famille Wertheimer qui devient propriétaire des 22 hectares du Château Canon.
Ce domaine de Saint-Émilion possède un encépagement classique pour l’appellation, avec une dominante de merlot complétée par du cabernet franc. Le grand vin, Château Canon, et son second le Clos Canon, sont des crus élégants, précis et toniques. Ils raviront les amateurs de grands vins de Saint-Émilion !
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