Le vin
Vinification : 10jours de macération pré-fermentaire à froid à 5 degrés, extraction à 18 degrés maximum. Vinification en barriques de 500 litres et œufs en béton de 17 hectolitres.
Elevage : 12 mois en barriques de 500L, 55% de bois neuf.
Dégustation : Vin d’une teinte rubis birman soutenue, d’une belle profondeur avec des nuances bleutées. Unebelleprésentationaromatique avecdesnotesdefruitsnoirs,demûresfraîches, de myrtilles, lecotéfloralestdominé parlaviolette quelquesnotesde réglisses viennent compléter la trame.L’attaqueenboucheestdouceetvolumineuse,maistrèsbien soutenueparunesensationde fraîcheur avecdesnotes d’épices,l’ensembleest crémeux etdélicat,lafinaleprésentedes tanins d’une belle finesse.C’est un vin de garde avec un très beau potentiel, à boire de 2023 à 2045.
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