Le vin
Ce millésime 2012 résulte d'un mariage entre des cépages de l'appellation Saint-Emilion; le Cabernet Franc à 46% et le Merlot à 54%. Le Cabernet est récolté assez tardivement pour lui conférer sont côté crémeux, et le Merlot, quand à lui, est récolté relativement tôt pour lui apporter du croquant. L'équipe travaillant à Cheval Blanc ont opté pour des barriques 100% neuves.
La robe de ce Cheval Blanc 2012 est couleur rubis, un rouge brillant qui capte la lumière et nous charme par ses reflets grenat.
Le nez est ouvert malgré son jeune âge et est marqué par des notes gourmandes telles que la framboise, la cerise ou bien encore le cassis.
La bouche offre une attaque subtile et élégante avec des arômes marqués par des arômes de violette et de lavande. Sa texture est délicate avec un côté crémeux. Les tanins sont fins et parfaitement maitrisés. La finale est encore tournée vers des arômes fruités.
Pour la première fois ce vin n’offre pas les particularités courantes du boisé, mais ce vin est très prometteur et sa délicatesse nous procurera un immense plaisir lors de sa dégustation.
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