Le vin
L’AOC Saint-Estèphe située sur la rive gauche de Bordeaux, est rattachée au Médoc. L’appellation compte cinq crus classés dans le classement de 1855. La variété géologique et climatique de cette AOC donne à chaque vin un caractère unique.
À Bordeaux, 2017 est marquée par le gel, ce qui résulte en des récoltes historiquement basses. Certaines appellations médocaines ont eu la chance d'être protégées par la proximité de la Garonne. Saint-Estèphe a pratiquement échappé au gel et donne de très belles réussites en 2017.
“On a été relativement gâtés depuis les années 2000, mais si je dois faire des comparaisons, pour moi, 2017 est l’un des grands millésimes de Cos, tout à fait dans la trame de Cos. Il est tellement simple quand on le déguste qu’on a du mal à voir sa complexité immédiatement, mais c’est en réalité un millésime très complexe, qui allie puissance et finesse.”Michel Reybier
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