Le vin
Terroir : Plateau de l'Eocène sur la rive gauche de la Vienne, face à Coulaine. Les vignes ont une dizaine d'années et sont plantées en coteau pentu, exposé sud. Sols typiques argilo-calcaire de la "craie" du tuffeau blanc. Les Pieds Rôtis est le nom cadastral.
Vinification : Levures indigènes
Elevage : En fûts de 600 litres âgés de 2 à 8 vins (pas de bois neuf).
Dégustation : Couleur or pâle. Nez expressif de fruits à chaires blanches, pointe d'abricot et d'amandes. En bouche beaucoup de gourmandise, ce coté gras presque lacté qui est ré-haussée par une minéralité salivante et saline !
Accords mets & vin : S'apprécie seul, à l'apéritif ou tout autre moment. Avec des viandes blanches, de la cuisine asiatique et épicée, un poulet, rôti de porc et fromages frais type chèvre.
Commentaire