Le vin
Le vignoble de 55 hectares bénéficie d’un terroir à la fois pauvre et exigent pour les vignes. Celles-ci reposent sur un sol de graves marqué par des traces d’argiles et de sables. L’encépagement se constitue de 70% de Cabernet Sauvignon, 6% de Cabernet Franc et 24% de Merlot. La densité de plantation tourne autour de 7000 pieds par hectare. Noté 16/20 par Jancis Robinson et 87/100 par le Wine Spectator, le Château Durfort Vivens 2002 tire bien son épingle du jeu malgré l’année au climat peu clément. Au final c’est un vin d’une grande fraicheur qui est à la fois puissant et précis. Les arômes sont bien concentrés : des fruits frais (fraises, mûre, cassis) et des notes intenses de poivre, d’épices et de vanille. Une belle finale et une sapidité très agréable sont au rendez-vous.A marier avec de petits gibiers à plumes par exemple.
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