Le vin
Terroir : Les Sources sont les vignes situées en coteaux et plateaux argilo-calcaire du vignoble exposées Sud et Sud-Ouest. Quelques 10 hectares servent à produire les Sources. Ici les vignes ont environ 25 d’âge moyen et la taille est en double guyot. Les vignes sont travaillées en biodynamie avec des labours réguliers, l’effeuillage et la vendange en vert (afin de ne laisser sur le pied de vigne qu’un petit nombre de grappe destiné à mieux mûrir). Les vendanges sont manuelles.
Vinifications : Les jus sont d’abord macérés à froid en cuve inox. La fermentation sous l’action des levures naturelles uniquement et les élevages se font en barriques de chêne français avec 25% de fûts neufs pendant 12 à 14 mois.
Dégustation : Nez de fruits à coque, de cerise, et d’épices poivrées… En bouche, un vin velouté, suave aux tanins souples qui délivre des arômes de fruits rouges bien sûr mais aussi de fruits secs et de cranberry, juteux, ample mais délicat… Un superbe Bordeaux, bien au-delà des classiques de la région, un grand vin !
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