Le vin
Ce Pape Clement 2000 est assemblé à partir de 50% de Merlot et de 50% de Cabernet Sauvignon. En dégustation, il offre une belle robe rouge avec une grande profondeur. Il exhale divers parfums qui font de ce nez un mélange complexe et subtil. On ressent des parfums de mûre, cassis, cerise mais aussi de cacao, terre, fumée ou tabac. Le mélange est d’une grande subtilité, une merveille. En bouche, on découvre un vin concentré et riche d’une grande souplesse. Le palais est tapissé par un vin à la texture douce et grasse. Les tanins y sont justement intégrés et la longueur en bouche est magnifique. Un vin excellent à l’image du domaine de prestige qu’est Pape Clément.Ce vin a été dégusté par les plus grands. Il atteint la quasi-perfection avec un 96/100 décerné par Robert Parker. Jancis Robinson, quant à elle, donne un 18/20. Ce Pape Clément, délicieux seul, sera excellent avec un roquefort assez doux. Le plaisir ne sera que renforcé. Il faudra le déguster jusqu’en 2025, il est déjà à son apogée. Pensez à le carafer et à le servir à 16°.
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