Le vignoble de Château Pavie existait déjà au IVème siècle ! Sublimé par l'arrivée de Gérard Perse en 1998, le potentiel de ce grand vin ne cesse de nous étonner. En 1954, lors du classement officiel des vins de Saint-Emilion, le Château Pavie accède au rang de premier Grand Cru Classé B. Il est aujourd'hui considéré comme l'une des plus belles références de l'appellation. Pour en arriver là, il aura fallu un travail sévère à la vigne (37 hectares), tailles courtes notamment, est réalisé ; il a également fallu rénover le cuvier et le chai. L'apport des conseils de l’œnologue Michel Rolland a également contribué à la présente renommée de ce vignoble.
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