CHÂTEAU PAVIE : TAILLÉ POUR LA GARDE !
Propriété du vigneron de génie Gérard Perse, le Château Pavie est un très ancien domaine de Saint-Émilion datant de l’antiquité. Si à cette époque on y pratiquait la pêche dite « pavie », il devint un domaine viticole à partir du XIXème siècle. La renommée du cru prend un tournant au milieu du XXème siècle lorsque, propriété de la famille Valette, il est classé Grand Cru B en 1955. Puis en 1997 le Château Pavie est racheté par Gérard Perse, également propriétaire du Château Monbousquet et du Château Pavie Decesse. Il ne lésine pas sur les investissements et réalise un travail impressionnant dans la vigne et au cuvier pour hisser son vin au sommet de l’appellation. En 2012, le vin du Château Pavie sera réévaluée et classé Grand Cru A de Saint-Émilion.
Ses 35 hectares de vignes de merlot, cabernet franc et cabernet sauvignon, produisent un vin droit et puissant, qui ne révèlera ses secrets qu’après plusieurs années de garde !
Depuis 2005, Gérard Perse et son épouse son rejoint par leur fille, Angélique Da Costa, que l’appel du vignoble a tiré de sa carrière en ressources humaines, aux Galeries Lafayette à Paris. Forte de cette passion qui l’anime, Angélique est résolue à mener le Château Pavie vers une viticulture respectueuse de l’environnement. Décidément l’avenir de ce prestigieux est entre de bonne main !
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