Le vin
Le millésime 2002 est un exemple de rondeur malgré des arômes boisés très prononcés. En effet, on sent nettement l’élevage en barrique qui est très maitrisé et qui confère au vin une grande noblesse. Des arômes de cacao, de café et de caramel caractérisent cette grande cuvée de Château Pavie. Les tanins sont soyeux et bien intégrés, évitant tout ressenti d’astringence prononcée. On aime à le faire passer en carafe pour l’aider à développer ses plus beaux arômes avec netteté et élégance. A consommer en accompagnement d’une pièce de bœuf ou d’un gibier bien préparé.
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