Le vin
Ce Pichon Longueville Baron de 1995 dévoile une robe rubis pourpre qui montrera avec le temps des reflets couleur brique. Au nez, le vin délivre de multiples parfums caractéristiques de Pauillac. Le bouquet est complexe sur des fruits rouges et noirs : la mûre, la framboise et le cassis notamment. Ils seront accompagnés d’arômes subtils de bois, sur le cèdre, mais aussi sur le café et le fumé. La bouche de ce 1995 est moyennement corsée, elle est parfaitement équilibrée sur des taninscaressants. L’acidité est juste en fin de bouche et offre une superbe longueur. Ce Pichon-Longueville Baron est à l’image des vins du domaine : délicat et charmant. Le Pichon-Longueville Baron 1995 accompagnera très bien de nombreux plats typiques de la région, un agneau de lait au four accompagné de ses pommes de terres sautés sera délicieux avec ce vin. Dans le passé il a largement été primé par les dégustateurs qui lui ont remis des notes honorables, 90/100 pour Parker par exemple ou 16.5/20 par Jancis Robinson. C’est vin qui a un beau potentiel de garde, il pourra aisément être bu jusqu’à 2015 mais il ne faudra pas trop patienter par la suite !
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