Le vin
Château Talbot : « l'idéal de Saint-Julien »
Le Château Talbot, Quatrième Grand Cru classé depuis 1855, est élaboré en plein territoire de l'appellation Saint-Julien, dans un terroir caillouteux qui se prête parfaitement au développement des cépages qui composent cette cuvée : le cabernet sauvignon et le merlot, associés au petit verdot et au cabernet franc. Les vendanges sont réalisées à la main, puis la vinification se poursuit dans des cuves en bois ou en inox. L'élevage en barrique dure 14 mois. Selon Bettane et Desseauve, « Talbot incarne pour beaucoup l’idéal de Saint-Julien » et c'est également un amateur de longévité, un cru qui reste rond et chatoyant dans sa première jeunesse et qui avec le temps, développera des arômes très travaillés de réglisse et de havane.
Château Talbot 2005 : un millésime à l'harmonie remarquable
Fruit d'un millésime exceptionnel en Médoc, le Château Talbot 2005 se distingue par la profondeur de sa robe rouge et brillante. On retrouve une très grande complexité aromatique, marquée par des notes de fleurs et de fruits, dans une harmonie assez remarquable. A la dégustation, la puissance se fond parfaitement dans la fraîcheur et les tanins très souples du vin. Si la concentration est légèrement forte, elle devrait largement s’atténuer avec l'âge. En fin de bouche, les tanins persistent avec beaucoup de délicatesse, révélant des accents fruités très fins. C'est définitivement un grand vin de garde que l'on pourra conserver en cave entre 3 et 15 ans. On le dégustera avec un belle pièce de bœuf ou un gibier.
Un LIEN-APPELLATION[101,Saint Julien] tout en finesse...
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