Le vin
Benoît Trocard : l’ambition et le talent
Le jeune vigneron ambitieux est obnubilé par le respect de la vigne : la taille, l’effeuillage et les vendanges sont manuelles et réalisées selon les méthodes traditionnelles ancestrales. La vinification est effectuée minutieusement, parcelle par parcelle au sein du grand chai du domaine. Les nectars des différents clos sont ensuite élevés séparément dans des barriques en chêne français, avant d’être savamment assemblés. Les cuvées ambitieuses du Clos Dubreuil sont régulièrement acclamées par les critiques pour leur puissance et leur précision. « Clos Dubreuil affiche un style opulent exprimant avec élégance la fraicheur d’un fruit envoutant. »
Clos Dubreuil 2000 : l’élégance d’un Saint-Émillion remarquable
Cette cuvée et tout particulièrement celle du millésime de l'année 2000 est époustouflante. Le Clos Dubreuil est une réussite incontestable. Composé de Merlot et de Cabernet Franc, ce vin a été élevé pendant de longs mois au contact du chêne pour exprimer une richesse de saveurs et une profondeur intense. Sous une sombre robe pourpre, il propose un merveilleux bouquet de mûres, de cerises, de cassis et de très belles notes grillées suggérant des arômes de café et de chocolat, propres à l'élevage en fûts de chêne. Sa bouche est somptueuse et opulente. Elle propose un équilibre réussi, des tanins fins et soyeux et une saveur complexe. Cette bouteille est un des joyaux du Clos Dubreuil, à consommer jusqu’en 2020. Elle sera mise en valeur accompagnée d’un aloyau aux cèpes et servie à 17°C. Un Grand Cru à savourer lors d’une belle occasion...
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