Le vin
Terroir : Située au nord de la Côte de Beaune, au pied de la Montagne de Corton, l’appellation produit du vin depuis près de 2000 ans ! Charlemagne était friand de ses vins et l’appellation consacre la Côte de Beaune dans sa production tenue de vins rogues. D’autant que son terroir est limitrophe de la Côte de Nuits.
Vinifications :A l’issu des vendanges manuelles, un tri est effectué avant la mise en cuve et l’égrappage (pour ne garder que les baies des raisins) est total ou partiel selon les millésimes. La fermentation se fait en petit cuvons de façon à conserver la spécificité de chaque rang de vignes. L’élevage dure ensuite un an en fûts de chêne français avec environ 30% de pièces neuves.
Dégustations : Fruits rouges et noirs intenses au nez, en bouche il se révèle sur les fleurs, les épices et une structure fine mais bien présente. Grand pinot de garde mais déjà souple et élégant dans sa jeunesse….
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