Le vin
Terroir : Exposition sud-est, sur des sols argilo-calcaires sur sous-sol argileux. Monopole de 3.92 hectares.
Vinification : Après un égrappage total ou partiel selon les millésimes, la fermentation en petits contenants et un pressurage doux assurent une vinification optimale. Selon le profil du millésime, la cuvaison peut durer de 15 à 20 jours.
Élevage : 12 à 14 mois en fûts de chêne de France, avec 30 à 50% de fûts neufs.
Note de dégustation : Superbe bouquet aux parfums de fruits et d'épices doublés d'une note de fût. Intense, plein et délicat au palais, il est d'un velours enchanteur. Très bon potentiel de garde.
Accords mets et vin : Gibier à plumes, poularde à la crème, fromages bourguignons.
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