Le vin
L’AOC Beaune :Image même de la Bourgogne et capitale de son vin, Beaune attire les regards du monde entier lors de la vente des vins de ses Hospices. L’Hôtel-Dieu flamboyant, les caves immenses et silencieuses des maisons de négoce et les domaines vignerons reçoivent d’innombrables visiteurs. Beaune possède aussi l’un des vignobles les plus étendus de la Côte. C’est le « Pinot Vermeil » des ducs de Bourgogne, un vin rouge réputé depuis le Haut Moyen- ge pour la jeunesse de son tempérament, plein de feu et de bouquet. Assez rares, les blancs mettent en valeur des terroirs favorables au Chardonnay. L’Appellation d’Origine Contrôlée a été instituée dès 1936.
Dégustation :Le Domaine Chanson Beaune 1er Cru Clos des Mouches blanc 2021 est un vin exceptionnel, alliant une magnifique structure et une longueur en bouche interminable. Sa robe, d'un jaune pâle brillant, invite à un nez à la fois floral et complexe qui évolue après aération vers des notes intenses de noisette et d'amande grillées. En bouche, ce vin offre une belle vivacité et une grande richesse, rehaussées par une subtile note saline apportant beaucoup de légèreté en finale. Il est d'une grande finesse et d'un bel équilibre entre rondeur et tension. La fraîcheur naturelle du terroir préserve ses arômes de fruits blancs, ainsi que ses délicates notes de fleurs d’acacia.
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