Le vin
Terroir : La parcelle du Clos de la Girardière se trouve sur la commune de Rablay-sur-Layon. On y trouve des sols de sable et graviers d’Anjou, sur altération de schistes.
Vinification et élevage : Les vendanges sont manuelles par tries successifs, recherche de la surmaturité et de concentration des arômes et sucres par la pourriture noble. Les fermentations sont lentes pour continuer à privilégier harmonieusement l’expression aromatique du vin. S'en suit un élevage d'un an en cuve thermorégulé.
Dégustation : Le Domaine de la Bergerie nous offre un vin de robe jaune or, au fantastique nez de poires Williams et de fruits exotiques, de coing et de miel d'acacia. La bouche est ronde, suave, parfaitement équilibré entre finesse et fraîcheur. Jolie éclat et intensité, sa buvabilité extraordinaire en ferait presque oublier ses dizaines de grammes de sucres par litre !
Accords mets & vin : Foie gras poêlé, fromage salé type roquefort ou bleu, poulet au curry rouge, wok hawaïen, fruits exotiques (mangue, litchi, ananas), tarte à la rhubarbe, fromage blanc au miel…
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