Le vin
Terroir : cuvée issue des très vieilles vignes (plantées en 1916 !) sur un sol de roches volcaniques sur la colline de Brouilly. Ici le sol très caillouteux exige des vendanges manuelles ! (pas possible de vendanger mécaniquement).
Au chai : Les raisins sont partiellement égrappés (permet de conserver des jolis tanins et de la complexité au vin). Les jus sont extraits par pigeages réguliers avant d’être élevés en foudre de chêne. (pas de bois neuf)
Dégustation : Joli couleur sombre. Un bouquet très floral de pivoine et de violette qui s’évapore sur des arômes de fruits noirs concentrés, de mine de crayon et de cendres. Un coté graphite que l’on retrouve en bouche avec une concentration appréciable, une pointe de poivre blanc et une finale alléchante et persistante ! Apte à la garde !
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