Le vin
Les mots du Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne (BIVB) sur le millésime 2018 ne laissent pas de place au doute : les vins de cette année là devraient appartenir à une "très grande année".Pour les blancs, le BIVB annonce des vins à très belle complexité aromatique, explosifs au nez, dont la diversité des arômes reflète incroyablement bien celle de chaque terroir.Les rouges sont quant à eux structurés et puissants, avec des tanins enrobés, toujours selon le BIVB. Un millésime tout en gourmandise avec des maturités accomplies.
Savigny-les-Beaune blanc
Les vins blancs de Savigny proviennent des terres dites “blanches” qui sont en partie marneuses. Seules 5% du vignoble de Savigny est planté en cépage à vin blanc (principalement chardonnay). Les terrains propices se situent à l'entrée du village, sur un coteau légèrement pentu orienté nord (Les Saucours), et à la sortie du village en direction de Bouilland, sur un coteau cette fois orienté au sud (Les Vermots). Les savigny-les-Beaune blancs sont des vins bien structurés, secs, assez ronds et d'une belle couleur or-vert. Le chardonnay, principal cépage, apporte la rondeur, les arômes et la finesse. Le pinot blanc (environ 10 %) apporte une touche vineuse.D’une belle couleur jaune pale avec une brillance cristalline. Ce Bourgogne blanc se caractérise par sa fraicheur , son équilibre et une jolie rondeur en bouche. C’est un vin qui a beaucoup d’éclat , présente des arômes de fleurs blanches , aubépine , acacias avec des notes minérales légèrement citronnées .
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