Le vin
La cuvée "Morogues" blanc 2021 est issue de 100% sauvignon blanc de vignes âgées en moyenne de 25 ans. La parcelle s'étend sur 12 hectares à 7500 pieds / hectare sur un terroir de marne kimmeridgienne, exposé d'Est en Ouest en passant par le Sud.
Vinification: Pressurage direct à l'arrivée des raisins en cave, débourbage et fermentation en cuves inox
Élevage : sur lies majoritairement en cuves inox, quelques cuves bois et fûts
Dégustation : "Expression pure d’un terroir"...Assemblage de 7 parcelles sur les coteaux les plus hauts de l’appellation.Cette situation géographique (climat froid mais bien ensoleillé) et pédolo-gique (marne kimméridgienne) confère à ce vin un nez discret, pur qui s’ouvre sur des arômes de fleurs blanches et d’agrumes.La bouche est racée, cristalline, toute en longueur sur des notes d’agrumes dans un premier temps puis salines et minérales en fin de bouche. Ici, rien d’exubérant, seulement de la netteté et de la précision.
Accords mets & vin :Plats à base de poissons et crustacés, saumon fumé, terrine de poisson et autres entrées froides, risotto d'asperges, poêlée de saint jacques, fromages frais, plats asiatiques ou poulet au curry...
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