Le vin
Terroir : Cette cuvée est issue de plusieurs parcelles du domaine sur Givry, dont les vignes ont à minima 40 ans ! C'est un vin qui traduit la richesse et la complexité du terroir du domaine, son patrimoine de vigne et son savoir-faire. D'autre part, les rendements sont faibles car les vignes sont agées, et le jus en est ainsi plus concentré et plus dense, le vin est riche en fruits et d'un rouge profond.
Vinifications : Tout est égrappé (pas de rafle dans la cuve) ce qui donne un vin véritablement sur le fruit. Les fermentations se font sous l'action des levures indigènes uniquement et l'élevage se prolonge sur un an avec près de 40% de fûts neufs (chênes français).
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