Le vin
Le mot du vigneron :"Sur les terrasses des Chassis, l'ancien lit du Rhône a déposé des galets roulés qui marquent l'identité de ce terroir emblématique de l'appellation Crozes-Hermitage. Ici, mes Syrah sont confortablement installées, souvent depuis plus de 50 ans. Pour éditer le Rouvre, je sélectionne les parcelles dont les raisins donnent avec exigence des tanins profonds et justement veloutés pour une bouteille identitaire qui s'autorise une jolie garde."
Vinification : egrappage à 100% (que du fruit, pas de raffle !) et des levures indigènes uniquement pour la fermentation. Macération de près d'un mois, assez longue donc mais sans pigeage avec quelques remontages (extraction douce). Températures de fermentation maitrisées pour ne pas dépasser les 28°C, afin de conserver de la fraîcheur et les arômes des fruits frais. L'élevage se fait en demi-muids d'un ou deux vins (pas de bois neuf) pendant 1 an.
Dégustation : Une robe sombre aux reflets rubis au nez marqués par les fruits noirs confiturés. Myrtilles, mûres et cassis avec des pointes de poivre et de noix de muscade. En bouche, le vin est ample, fruité, généreux, complexe, gourmand et puissant mais laisse une impression persistance et souple... Un vin d'une grande magie à marier sur des plats élaborés tels un carré d'agneau, du gibiers ou une pièce de boeuf... Penser à carafer avant de déguster, 2 heures avant. A boire maintenant ou dans 15 ans !
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