Le vin
Le nom du climat est tiré du vieux français " biaus regart" qui signifie « belle vue ». Depuis l'expression est devenue « Beauregard » . Il doit son nom à la vue magnifique sur le vignoble de la côte de Beaune accessible à l'oeil du haut de la parcelle. Sur cette hauteur, les vignes bénéficient des vents secs, d'une parfaite exposition et de sols maigres bien drainants. Les vins y sont plus élégants, plus en finesse...
Les vignes de la parcelle de Beauregard ont en moyenne 45 ans. Les raisins subissent un triple tri, à la vigne lors de la vendange puis sur la table de tri avant la mise en cuve.
Vinifications : Justin pratique l'égrappage (les raisins sont vinifiés en cuve sans la grappe). Le domaine pratique la macération à froid avant la fermentation. Quelques pigeages et remontages seront effectués pendant les deux semaines de fermentation. Le tout en douceur afin de ne pas extraire des tanins acérés mais plutôt les arômes primaires du cépage.
Elevage : 18 mois en fûts.
Dégustation : Robe éclatante couleur rouge rubis. Bouquet de fruits des bois rouges et noirs avec une pointe de champignons frais. En bouche, le boisé est bien intégré et donne une structure, les tanins sont souples et contiennent un jus plein de fruits aux notes florales. Finale allongée et épicée. A garder quelques années en cave et bien carafer avant dégustation.
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