Le vin
Terroir : Sols argilo-calcaire
Vinification et élevage : Sélection parcellaire, ce piquepoul blanc est récolté tardive-ment et élevé sur lies fines pendant 5 mois. En 2015 une partie à vieilli en jarre.
Dégustation : Robe Brillante légèrement dorée. On retrouve au nez tous les citrus, Pomelo, Cédrat, Kumquat. Bouche fraîche et structuré avec une belle longueur.
Accords mets & vin : Servir frais 12°C, Apéritif, salade de Hareng de chez Gratinette (halles de Sète), Sushi, carpaccio de saumon sauvage d’Alaska, seiche persillée à plancha.
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