Le vin
Les Allées de Cantemerle : Un second vin qui a tout d’une grande cuvée
Pour élever ce second vin du Château Cantemerle, les vignerons déploient la même énergie pour la cuvée vedette. Les vignes de Cabernet Sauvignon (82 %), Merlot (16 %) et de cabernet franc (2 %) sont âgées de 40 ans en moyenne. Elles bénéficient de ce terroir de graves profondes. Les vendanges manuelles sont suivies d’un égrappage total, qui fait suite à un double tri rigoureux. La fermentation puis l’élevage en barriques de chêne français pendant 12 mois finissent l’élevage de ces Allées de Cantemerle, qui est dans la droite ligne de la cuvée phare du domaine.
Les Allées de Cantemerle 2011 : Un vin complexe et fruité à l’élégance remarquable
Le millésime 2011 de ce Haut Médoc AOC, les Allées de Cantemerle, s’est déjà distingué auprès des plus grands experts en œnologie. Sa robe sombre et profonde est un plaisir pour l’œil, alors que le nez se fait enchanteur. Les arômes de cassis et de tabac dominent alors qu’en bouche, on découvre des tanins soyeux et un vin rouge tout en fraicheur. Pouvant se conserver pendant 15 ans en cave, il sera servi à une température de 16-18 °C. Il sera le vin à choisir avec les plateaux de fromage ou des volailles. « Bien défini, léger parfum de réglisse, boisé discret, frais en finale, bien fait. » Guide Bettane & Desseauve 2014 « Si Cantemerle a toujours produit des vins élégants et digeste, ceux élaborés depuis une dizaine d'années ajoutent un supplément de profondeur et de définition, et le positionnent clairement comme l'un des meilleurs rapports qualité-prix de tout le Médoc. » Revue du Vin de France
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