Le vin
Le Clos fait partie de la gamme « Fac & Spera » signée Chapoutier.
« Fac & Spera, fais et espère est la devise de la Maison Chapoutier, c'est la philosophie appliquée à nos sélections parcellaires qui sont le résultat de la sélection d’une parcelle déterminée. Là, le vigneron laisse le terroir s’exprimer sans entrave pour obtenir avec exactitude la conjonction du sol, du climat et du savoir-faire issu de la tradition. C'est la photographie d’un cépage dans un millésime sur un terroir donné. Ce sont des vins d’exception, rares, créés à partir de nos plus vieilles vignes. Ici, la biodynamie prend tout son sens. »
Sol : Sols bruns issus de granite à gros grain, à mica noir, fracturé et localement altéré.
Vendanges : Les grappes sont coupées puis convoyées dans de petites cagettes jusqu’au chai de vinification.
Vinification : La fermentation alcoolique se déroule dans une petite cuve béton de 30 HL avec une macération longue d’environ 5 semaines.
Elevage : Intégralement en fûts pendant une durée d’environ 20 mois (25 % de fûts neufs).
Dégustation : Robe noire grenat, sombre et riche en reflets violine. Au nez, de jolies notes de fruits noirs (cerise, mûres), belle minéralité avec des notes graphites. En bouche, une attaque suave, riche et élégante. Tanins très fins et soyeux. Finale persistante et notes aromatiques rappelant le terroir granitique.
Accords mets & vin : un petit gibier (faisan, colvert aux griottes), Magret de canard aux airelles, Tartines de Rôtie de bécasses.
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