Le vin
Terroir : solaire, exposé sud est. Calcoshistes décomposés.
Dégustation : Nez fondu très harmonieux, pur et complexe, entre minéralité et fruits rouges (cerise), finement épicé (cardamome et vanille), une pointe de réglisse, de fève de cacao, de laurier et de résineux.Bouche de grand équilibre, élégance et fraîcheur, avec une profondeur aromatique complexe et des tanins épicés fondus ayant une fraîcheur intrinsèque, une dynamique, des tanins poudrés, présents mais toujours très fins. Richesse, puissance et très grande profondeur aromatique sont les caractéristiques de ces vieux Grenache et Carignan sur calcoschistes.
Accords mets & vin : Tajine d’agneau compotée d’oignon, boeuf bourguignon, daube.
Vinification : En cuve inox de 50 hl. Levures indigènes, remontages quotidiens, 24 jours de macération. FML achevée fin décembre en cuve.
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