Le vin
Paul Jaboulet Aîné Saint-Peray Les Sauvagères 2021: Une ode à la vallée du Rhône
Portée par l'héritage de la famille Frey, la Maison Paul Jaboulet Aîné, déjà une étoile brillante de la vallée du Rhône, trouve sa place sur les tables les plus raffinées. L'adoption de la culture biologique a insufflé encore plus de netteté et d'authenticité à ses cuvées. Je suis ravi de vous introduire à ce Saint-Péray, un trésor aromatique combinant des notes fruitées, mielleuses et florales, le tout ancré sur une base minérale qui lui confère une profondeur exceptionnelle. Traitez-le comme un grand cru et n'hésitez pas à le carafer.
Visuellement, ce vin se distingue par une clarté éblouissante, presque cristalline. Ses nuances varient entre un doux or gris et un or lumineux aux reflets verdoyants. Il présente une concentration moyenne dans le verre.
Il dévoile un nez pur et direct, centré sur des arômes typiques de la marsanne. On y décèle des touches de fruits blancs tels que la pêche, l'abricot et la poire, agrémentées d'une nuance mielleuse qui se renforce à l'aération, avec une minéralité discrète en toile de fond.
En bouche, on retrouve cette douceur mielleuse qui s'harmonise parfaitement avec des saveurs de fruits blancs compotés. La finale est rehaussée d'une acidité rappelant le citron et s'achève sur une note minérale équilibrée. Pour une expérience optimale, pensez à carafer.
Température de service : 12ºC | Carafage : 1 h | À déguster dès maintenant, apogée en 2025, se conserve jusqu'en 2030.
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