Le vin
Le vignoble s’étend sur une centaine d’hectares plantés majoritairement en Cabernet Sauvignon et Merlot pour les rouges et en Sauvignon pour les blancs. Ce second vin Pavillon Rouge du Château Margaux de 1996 est de couleur pourpre profonde. Le nez est très complexe sur divers arômes de fruits comme le cassis. Il exhale également des parfums de cèdre et de graphite très agréables qui offrent un bouquet délicat et complexe. Le vin est moyennement corsé en bouche, avec une belle acidité et des tanins soyeux. L’équilibre et la finesse sont au rendez-vous dans ce 1996 de prestige. D’une rigueur similaire à l’élaboration des premiers vins, le Pavillon Rouge 1996 de Margaux a été bien reçu. Jancis Robinson, par exemple, lui donnait la note de 16.5/20. Il devra être dégusté entre 2003 et 2015 pour révéler tout son potentiel. Il pourra divinement bien accompagner un plat de viande comme une côte de bœuf à la moelle.
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