Le vin
Ramos Pinto Late Bottled Vintage est un vin généreux de Porto, issu d'un coupage de cépages autochtones de la région, comme Touriga Nacional, Tinta Roriz et Tinta Barroca. Il est élaboré par la cave Casa Ramos Pinto à Porto, au Portugal.
Lorsqu'un vin de porto est étiqueté comme « Late Bottled Vintage » (LBV), cela signifie qu'il s'agit d'un vin généreux provenant uniquement du millésime indiqué sur la bouteille et qui est resté 4 à 6 ans en fûts de chêne avant d'être mis en bouteille.Ramos Pinto Late Bottled Vintage provient d'une récolte unique et, contrairement à son frère Vintage, qui reste deux ans dans des barriques, il est élevé pendant quatre ans, ce qui le rend plus doux que le Vintage, plus évolué et plus facile à boire.
Pour élaborer le Ramos Pinto Late Bottled Vintage, des lagares centenaires sont toujours utilisés. Il s’agit d’une sorte de cube en pierre sur lequel les raisins récoltés sont déposés pour réaliser le traditionnel foulage aux pieds afin d'obtenir le moût de manière plus efficace et moins violente.
Ramos Pinto Late Bottled Vintage est mis en bouteille sans filtration. Une fois la bouteille ouverte, son intensité peut durer de 15 à 30 jours. C’est un vin généreux qui peut être bu dès maintenant ou gardé avec précaution car, au fil des années, il générera de la complexité.
Dégustation : Couleur présentant une belle concentration. Ruby vif, opaque et très dense.Arômes de fruits frais révélant fraise, framboise et cerise rouge, alliés à des notes de lavande et des nuances de clou de girofle.En bouche ce LBV est doux, enveloppant et énergique. Il présente une texture dense et riche, avec une touche très subtile de fruits noirs. Des tanins très présents et bien enrobés. Une finale prolongée et riche en saveur.
Accords mets et vin : Accompagne à merveille les plats de gibier, les viandes rouges, le soufflé au fromage, le fromage Serra ou autres fromages gras et les desserts au chocolat.
Sucres résiduels : 95g/L
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